处理完草鱼，付宇开始烹饪配菜。
将葱姜切成葱丝、姜丝和野山椒末、柠檬片加入鱼片中，再加入适量盐进行腌制。
趁着腌制鱼片的时候，付宇开始制作摆放鱼片用的底座。
山药蒸熟后，加牛奶盐和胡椒粉，捣碎之后过筛成无颗粒状的山药泥。
将山药泥团成球安放在盘子中，准备一会儿用来摆放牡丹花造型的位置。
草鱼很肥，按照经典老味道食谱上面的教程，一个盘子里可以摆放三朵。
因为有图样造型，付宇瞧着效果非常漂亮精致，打算就照着这个摆盘做。
处理好山药泥，付宇将案板撒上一层均匀的干淀粉，然后将腌好的鱼片两面沾上淀粉。
随后，他另外拿取了擀面杖，开始一片一片的敲打鱼肉片。
这一操作之下，付宇算是领会到这道菜烹饪时的麻烦之处了。
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