完美！
付宇继续最后的收尾工作。
将塞好梅干菜的肉卷放到扇贝纹路的盘子里。
然后刷上勾芡好的梅干菜汁。
放入锅中中火蒸制一个小时。
趁着这段时间，付宇原本准备再练习几次塞制操作的，结果被汪玉龙叫去做整鸡拆分。
今天有一道秘制烧鸡。
烧鸡都是卤制好的，只需要进行拆分摆盘就可以了。
因为店里对于熟鸡拆分有明确的操作规定，所以都是由大厨进行拆分，小工唯一可以练手的机会，就是辅助将拆分好的鸡块儿再拼接回去。
这道菜向来是店里的热销菜品，所以备料很充足。
付宇拆分熟鸡的手法很快，有了之前的操作经验，他已经完全不需要旁人进行指导。
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