一是用细沙粒炒，炒出来的瓜子是原味，二是用盐炒，炒出来的瓜子是咸味。
江晓白却知道，在后世瓜子还有好多种做法，比如焦糖、奶油、茶香、五香等口味。
“盐味的大家都吃习惯了，炒一点。”
“再炒一点五香瓜子吧！”
江晓白嘀咕一句，决定炒这两种。
盐味的简单，铁锅中放入盐，倒入瓜子炒就行了。
要注意的是火候，既要炒熟，又不能炒糊。
五香瓜子则比较麻烦，先要用清水将瓜子淘洗干净，然后将生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮等香料，根据要炒的瓜子重量按比例搭配，然后在水中再加上牛肉、白糖、食盐和植物油，用夹层锅蒸汽阀煮沸1小时以上，使瓜子入味。
最后晒干，即可食用。
不过，明天就要来客人，显然没有时间晒瓜子了，江晓白在瓜子煮好后，直接用盐炒法以小火慢炒。
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