车队离开了首尔的繁华市区，沿着自由路一路向北驶去，来到了位於京畿道最北端、距离南北韩军事分界线仅有数公里的历史重镇——坡州临津阁。
冬日的临津阁，空气里弥漫着一股沉静、肃穆而又无比辽阔的高山寒气。着名的「自由之桥」在刺骨的寒风中静静伫立，旧铁道上停放着满是弹痕的古老蒸汽火车头，上面系满了民众祈求和平的彩色丝带，在风中猎猎作响。远处的和平公园内，广袤的草坪上散落着数千支彩色风车，随风飞速旋转，发出阵阵如低语般的呼啸声。
思晨身穿羽绒大衣，手持相机，记录着铁丝网、彩色风车与高远蓝天交织出的震撼画面。
「坡州是历史与现实交界的地方，」崔镇赫站在她身侧，眼神里带着一种深沉的历史感，「这里的风土带着一种边境特有的大陆性气候与坚韧。而坡州最富特色、也最具融合意味的烧烤美味，就是利用京畿道优质黑猪肉与高山香料制作的和平黑猪烤香肠ge。」
她们来到临津阁和平公园旁一座由旧军事掩体改建的特色炭火糕房「和平之火」。
厚重的水泥墙壁给予了空间独特的工业质感，料理台中央架设着一口巨大的圆形柴火炭炉，里面烧着坡州高山橡木炭与特选香草乾枝。
今天拍摄的核心，是黑猪肉肠衣的爆浆质感与天然香草烟燻工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道带有深厚历史寄托的烧烤作品。
主材是坡州高山农场饲养的黑猪肉。崔镇赫将黑猪後腿肉与精选肥肉按七比三的黄金比例粗切，加入少许坡州特产的高山黑豆酱油、现磨黑胡椒、野生迷迭香与少量高粱酒调味，随後灌入天然羊肠衣中，进行低温风乾熟成。
崔镇赫将灌制好的黑猪香肠铺在柴火炭炉的铁网上。
「哧啦——！」
在高温橡木炭与迷迭香乾枝的烘烤下，香肠表面的羊肠衣迅速收紧、膨胀，呈现出一种诱人的琥珀红褐色！油脂顺着肠衣表面渗出，滴入炭火，引发阵阵带着草本清香的金色火苗！
「注意这个肠衣受热与熟成的微观细节，」崔镇赫在采访镜头前精准解析，「香肠不能用猛火急烤，否则肠衣会破裂流失肉汁；必须用微火慢烤，让内部的肉馅在封闭的肠衣里受热熟成，锁住所有鲜美。」
崔镇赫将烤至表面金黄微焦、微微膨胀的黑猪香肠盛在木盘里，用特制小刀将其切成厚片。
内容未完，下一页继续阅读