告别了地中海的热烈阳光与蔚蓝海岸，她们搭乘夜行列车，一路向北穿越阿尔卑斯山脉，抵达了充满古典音乐与皇室气息的奥地利首都维也纳。
初秋的维也纳已经有了沉甸甸的寒意。
街道两旁尽是雄伟的巴洛克风格建筑，湿漉漉的石板路上落满了黄褐色的小叶柠檬树叶。马车从古老的圣斯德望大教堂旁经过，马蹄声在安静的巷弄里发出规律而清脆的叩击响声。空气中飘散着强烈的深烘焙咖啡香、烤杏仁味，以及一种属於百年咖啡馆特有的老木头气息。
「如果说巴黎的甜点是极致的灵动与精细，那麽维也纳的甜点就是厚重与宫廷礼仪的延伸。」陆以宁穿着深灰色毛呢大衣，将围巾往脖子上收了收。她的手上拿着两张提前预约好的入场券，带领林隽走进了着名的萨赫饭店。
这里，是全球最着名的经典甜点——萨赫蛋糕的发源地。
走进萨赫咖啡馆，浓郁的十九世纪皇室奢华感扑面而来。红丝绒的座椅、水晶吊灯发出耀眼而柔和的金光，身着黑白色传统制服的侍者穿梭其间，手托着银盘，盘中放着精致的瓷器与雕花银匙。
「一八三二年，维也纳宫廷主厨因病缺席，年仅十六岁的烘焙学徒法兰兹·萨赫临危受命，为梅特涅亲王及其贵宾创作了这道甜点。」陆以宁在靠窗的位置坐下，向林隽讲述这段传奇，「这道蛋糕甚至引发了一场长达数十年的法庭官司——萨赫饭店与皇家御用甜点店德梅尔Demel为了争夺正统萨赫蛋糕的称号打得不可开交。」
林隽坐在对面，目光落在侍者刚刚端上来的瓷盘上。
盘中的萨赫蛋糕呈现出极其沉稳的暗褐色。它的构造看起来简单甚至有些朴素：两层厚实的苦甜巧克力蛋糕体，中间夹着一层薄薄的酸杏桃酱Apri，整块蛋糕外围包裹着一层厚重、光滑、呈现出微微结晶光泽的硬质巧克力糖霜。
而在蛋糕身旁，必定配有一大朵不加任何砂糖打发的无糖纯鲜奶油。
「萨赫蛋糕的核心秘密，全在那层外围的巧克力糖霜上。」林隽恢复了顶级甜点师的敏锐目光，轻声分析，「这不是现代法式甜点常用的镜面淋面Gce，而是将砂糖与黑巧克力高温熬煮至特定浓度後，经由低温手动搅拌结晶而成的硬壳。过度结晶外壳会发白发硬，结晶不足则无法成型。」
「嚐嚐看，这道让两家皇家名店争夺了半个世纪的味道。」陆以宁笑着将银匙递给她。
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