跨越衣索比亚南部的边境，越野车一路南下进入肯亚的微酸土地。
肯亚的高原风貌与衣索比亚全然不同。沿途赤道线上的火山土壤呈现出一种浓郁的砖红色，如同一条铺在非洲大陆上的红地毯。空气里弥漫着赤道阳光炙烤大地後的乾爽气息，两旁是一排排极其整齐、剪裁得宜的精品咖啡庄园。
两人来到了肯亚最知名的咖啡产区——位於肯亚山南麓的尼耶利Nyeri。
这里海拔超过一千八百公尺，富含磷酸与铁质的火山灰土壤，养育着精品咖啡界久负盛名的品种：31。
「如果说耶加雪菲是优雅的茉莉花茶，古吉是狂野的水蜜桃酒，那麽肯亚AA，就是管弦乐团里那声震撼人心、极具爆发力的重音。」
沈宇航站在尼耶利一座规模宏大的洗涤站旁，指着前方一排排巨大的混凝土发酵池。
洗涤站的主人约瑟夫是一位身材魁梧、穿着蓝色工作服的肯亚农业工程师。他正拿着比重计，监测着池中咖啡豆的发酵进度。
「陆小姐，肯亚咖啡之所以能拥有全世界最独特、最明亮的酸质，核心秘密在於我们独一无二的双重发酵水洗工艺。」约瑟夫用带着浓厚腔调的英语介绍道。
羽薇凑近发酵池，只见去皮後的咖啡豆在清澈的山泉水中静置发酵。
「双重发酵？」羽薇好奇地拿着笔记本纪录。
「是的，」沈宇航接过话头，眼神中闪烁着对专业工艺的敬畏，「第一阶段发酵约二十四小时，将果胶彻底分解；随後用乾净山泉水洗净，再浸泡在冷泉水池中进行第二次长达二十四小时的低温发酵。这种极其繁复且耗费大量纯净水的工艺，能将豆子里那种如黑加仑、乌梅与小蕃茄般的强烈酸质彻底激发出来。」
下午，约瑟夫在洗涤站的杯测室里，为他们准备了刚烘焙好的肯亚最高等级「AA」批次AA代表肯亚咖啡豆颗粒最大、品质顶级的筛选标准。
几只白色瓷碗在木桌上记整齐排列。沈宇航拿着杯测匙，熟练地完成破渣与捞渣，随後示意羽薇一同吸饮。
羽薇舀起一勺咖啡液，用力吸入口中。
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