接着，把姜蒜都被剁碎了备用，然后再将他们放进剁好的辣椒中，加入适量的盐和辣椒面、花椒面和冰糖等调料。
杨景和他们这才知道，这辣椒面的用处呢。
这些调料的比例，也是可以按照自己实际的需求放，然后全部都搅拌均匀。
接着就把泡好的霉豆瓣捞出掳爱放入盆里，然后倒入一半霉豆瓣调料水，中和了之后，加上一点五十度以上的白酒。
最后再加上生的菜籽油再次搅拌，霉豆瓣可以按照自己的喜好增加或者减少，然后把它们搅拌好，放入密封罐里。
“注意，这豆瓣酱不能装满罐子，否则不好发酵，东西都会溢出来。”
顾小六悉心的吩咐之后，杨景和他们三人都十分认真的听着，然后做着记录。
这些都做好之后，顾小六就把这坛子的豆瓣酱放到阳光充足的地方发酵。经过七天的时间之后，再将罐子的盖子打开，将豆瓣酱再次的搅拌均匀，才封闭。
再转移到阴凉的地方存储，这样的发酵效果会更好。
经过一个月的时间，这个豆瓣酱就算是大功告成了。
而在等待的时间里面，顾小六也是没有闲着，反而是画了一张图纸。
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