张若英确实善解人意，他看出了新生们神情痛苦，便对众人笑了笑。
“我并不要求大家的坐姿，保持洁净是必要的，但坐姿这种形式上的东西大家尽管随意。”
范宁顿时长长松了口气，把脚伸伸直，然后盘腿坐下，感觉舒服了很多。
有了范宁的带头，新生们都纷纷改换坐姿，甚至连中舍生和上舍生也不愿保持跪坐姿势了。
张若英向范宁点了点头，又继续道：“茶艺是本朝文人必须掌握交往手段，士子们可以在家中学习，也可以去茶馆拜师。
既然各位选择了茶社，那我就有义务让大家掌握一些基本的茶艺，今天我给大家讲茶饼的辨识，下面请大家取出茶饼。”
范宁打开桌上的茶饼盒，取出半只茶饼，平江府的碧螺春虽然不错，但因为产量太小，满足不了宋朝社会庞大的需求。
市场上流行的茶饼都是建州茶，也就是福建一带的茶叶，产量大，品质高，一度被列为贡品。
范宁仔细看他手中的茶饼，这是茶社提供的样品，茶饼里面呈淡黄色，他凑近鼻子闻了闻，茶香很淡，略有点苦味。
“大家看好自己手中的茶饼，应该是淡黄色，茶饼分为等级，最好是龙茶和凤茶，其次是京挺和三白，最差叫做头骨和次骨，大家手中的茶饼就是头骨，属于比较低档的茶饼，好的茶饼应该是纯白色．
龙茶和凤茶之所以被称为极品，不仅是它制作工艺极高，而且已经保养了很多年，茶香沉淀，冲出的茶三日茶香不散。”
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