赵猛却是紧张兮兮的看着付宇，生怕付宇操作出现什么问题。
付宇敲打鱼片时，完全按照经典老味道食谱上面的提示进行操作。
在敲制过程中，一定要用擀面杖轻轻敲，均匀的顺着鱼皮往外敲，这是鱼片最终成型的关键。
而在经典老味道食谱上面，关于这一步操作，还有一项硬性要求，务必每片鱼肉片敲足七八五十六下。
这就有点考验厨师的手臂持久力了。
要知道这一条草鱼，可是片出了好几百片鱼肉。
难怪食谱上面写着，这一步操作，需要耗时三四个小时。
但是，这一擀面杖敲下去，付宇发现了一个问题，这鱼肉被敲打时的力道非常的关键！
一旦掌握不好，等到炸制时的效果就达不到食谱上面的要求了。
这么一来，难度就要大了很多啊。
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