矮个老爷子问：“酒炖河鳗听说过吗？河鳗吃过没？吃过吗？烤的，煎的，没吃过酒炖的吧？啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识鱼滋味儿！”
“我告诉你啊，这吃鱼，最正宗的，除了清蒸，就是酒炖！尤其是这河鳗，酒炖之后，那滋味，简直是绝了！”
于涵听的心动不已。
高个子老头在旁边搭茬儿：“没错，你点的那几道，我都爱吃，尤其喜欢小米江蟹，比什么海鲜粥有滋味多了，而且还养人！”
矮个子老头腆出肚子，摆出内行范儿：“不过啊，酒炖河鳗还不是他们这儿最好吃的。”
高个老头赞同道：“千里马的发财烩鳗胶，用的可是正宗的油发鳗鱼胶。”
于涵愣神：“老先生，什么意思啊？”
高个老头歪头看一眼矮个老头，矮个老头忽然笑了。
老爷子于是对于涵眉飞色舞的讲解：“这油发鳗鱼胶啊，就是用热油泡发烹制，一般的店里可不会这么给你做，这热油泡发，可考验厨师的手法了！”
“还有这发菜丸子，只有像那些后厨的老师傅才知道，这丸子用什么菜，怎么个制法。”
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