想了想，传菜员特意拎了一壶店里用来免费赠送的酸梅汤。
这大热的天，喝一杯酸甜可口的冰镇酸梅汤，既开胃又解暑，多少能缓解一下顾客等待时的焦躁心情吧？
锅里的鸡油已经融化了。
付宇将蒜片放入锅中，稍微翻炒一下后，立刻下入口蘑片，继续翻炒。
加盐，加一勺高汤。
付宇一直都知道，炒蘑菇的时候，需要加点高汤，这样做出来的蘑菇味道更鲜美。
不过现在翻看了经典老味道食谱，这才知道，原来炒蘑菇时加高汤，一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快速释放水分。
在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。
高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火。
此时还要继续翻炒，用余温过一下葱，这时候才可以出锅摆盘。
经典老味道食谱在摆盘方面，明显不如特色家宴菜谱上面讲究。
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