顾客在点餐区选好了自己要的鱼，点餐员帮着打捞出来，送到后厨直接交由小工处理。
孙庆宁将两条处理好的鲳鱼端给付宇。
鱼肉看着还挺肥嫩。
鲳鱼向来刺少肉嫩，付宇当小工的时候，就挺愿意收拾。
煎鱼需要先腌制。
这两条鲳鱼比较大，很难入味。
付宇先用刀在鱼身两面划上两刀，这样可以方便入味。
随后再用盐、糖、料酒、姜丝、胡椒粉，搅拌入味30分钟。
趁着这段时间，付宇迅速完成了一份酱香海螺，一份脆炸鲈鱼条。
在为脆炸鲈鱼条做摆盘时，那种神奇的感觉又出现了。
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